VELOUTE DE COURGETTES AU COOK'IN ET SA CHANTILLY AU KIRI

J'avais repéré cette recette depuis un moment sur le blog de Maike "Mon p'tit atelier culinaire" mais je ne l'avais encore jamais faite. Je les ai réalisées pour la première fois vendredi soir puisque nous avions invité des amis, et je l'ai refaite le lendemain, nous avions à nouveau des amis, et j'ai vraiment adoré !!! A l'origine, la chantilly est faite avec des vaches qui rit, remplacées ici par du Kiri.

Ingrédients :

Pour 10 petites verrines

-          2 courgettes

-          25 cl de d’eau

-          1 cube bouillon de légumes

-          Ciboulette

-          15 cl de crème entière 35% MG

-           4 ou 5 portions de Kiri

-          Sel, poivre

Préparation:

- Lavez les courgettes, coupez les extrémités, coupez-les grossièrement et mettez les dans le bol du Cook’in. Mixez pendant 10 secondes à vitesse 6. 

- Ajoutez l’eau, le cube bouillon et la ciboulette puis faites cuire pendant 15 minutes à 110°C, à la vitesse 2. Assaisonnez et mixez avec la fonction TURBO pour obtenir un velouté.

- Montez la crème fleurette en chantilly et mélangez-la avec la vache qui rit. Salez, poivrez.

  

- Remplissez les verrines aux 3/4 avec le velouté de courgette et ajoutez la mousse de Kiri à l’aide d’une poche à douille. Rajoutez un peu de persil ou ciboulette pour la décoration et gardez au frais au moins 2 heures avant de servir.

VELOUTE_DE_COURGETTES_AU_COOK'IN ET SA CHANTILLY AU KIRI

CHEESECAKE DOLCE VITA

Dès que j'ai vu cette recette sur le blog d'Hélène, j'ai su que je n'allais pas tarder à la réaliser. C'est chose faite, j'ai repris la même recette, seulement, je n'ai pas mis de courgettes dedans car cela n'aurait pas plus à tout le monde ... Elle est issue du livre "She is cake et là". Pour la recette d'origine, c'est ici. La recette est donnée pour 10 personnes.

Pour le fond de tarte : 

- 100g de biscuits apéritifs, 

- 30g de beurre,  

- 1 cuil. à soupe d'origan en poudre

Pour l'appareil à cheesecake salé :

 - 240g de Saint Morêt,   

- 300g de ricotta,

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive,

- 4 œufs,

- 470g de crème fraîche épaisse, 

- 20cl de lait,

-  50g d'olives noires dénoyautées . + 10g d'huile d'olive (je n'ai pas fait cette étape car j'avais déjà de la tapenade faite au cook'in dans mon frigo)

Pour la décoration :

- 225g de mozzarella, 

- une barquette de tomates cerises, 

- salade, 

- ketchup,

- huile d'olive + vinaigre balsamique, 

- quelque feuilles de basilic ou romarin pour moi

Préparer le fond de tarte: 

- Préchauffer le four th.180°C. Réduire les biscuits en poudre (au cook'in pour moi). Faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter les biscuits afin d'obtenir une pâte sableuse. Répartir la pâte au fond des moules (3cm de hauteur). Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir. 

Préparer l'appareil à cheesecake:

- mélanger délicatement le Saint Morêt, la ricotta et l'huile d'olive. Ajouter les oeufs entiers puis mélanger afin que l'appareil soit bien lisse. Enfin, incorporer la crème fraîche et le lait. Assaisonner à votre convenance. 

- Passer la préparation au chinois pour éviter les grumeaux (pas besoin pour moi car tout mélangé au cook’in). Préparer la tapenade d'olives noires en les broyant avec l'huile d'olive et l'incorporer au mélange, étaler la moitié sur le fond de tarte puis l'autre moitié dans l'appareil à la crème. 
- Remuer énergiquement à l'aide d'un fouet. Verser la préparation sur les fonds de tarte précuits.  Enfourner ensuite pour 40 minutes de cuisson à 150°C. 
- Sortir la plaque du four et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur 6h avant de déguster ce cheesecake bien frais.

Pour la présentation:

- démouler le cheesecake et le disposer sur le côté des assiettes. Couper des billes de mozzarella en deux ainsi que les tomates cerises puis les mélanger avec de l'huile d'olive, des feuilles de basilic ciselées, du sel de Guérande et du poivre. Recouvrir le cheesecake de cette préparation.

Et voici Max, qui a voulu que je le prenne en  photo avec le cheesecake ! LOL !

  CHEESECAKE_DOLCE_VITA

ROULE AU CHORIZO

Cette recette est un mélange de deux recettes trouvées sur internet, un roulé bien sympathique à déguster à l'apéritif par exemple.

Pour le biscuit :

-           4 œufs

-           75 g de gruyère râpé

-           75 g de parmesan râpé

-           80 g de beurre fondu

-           4 cs de vin blanc sec

-           100 g de farine

-           1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

-           60 gr de chorizo

-           22 cl d'eau
-           45grs de poudre de noix (noisette pour moi)

-           4 c. à soupe de lait en poudre REGILAIT entier

-           6 cl de crème liquide entière

-           16grs de maïzena

-           10 gr de sucre en poudre 1/2 c à café de sel

-           1/2 c à café de thym

-           Beurre

-           piment d'espelette en poudre

-           poivre noir

Préparation :

-           Coupez le chorizo en fines tranches puis détaillez en tout petits morceaux. Versez dans une casserole le lait, la crème et le piment d'Espelette. Portez à ébullition. Ajoutez ensuite la poudre de noix et le chorizo. Laissez infuser pendant 3 mn hors du feu.

-           Délayez la maïzena dans une petite quantité d'eau froide et ajoutez dans la casserole. Refaire épaissir sur feu doux. Laissez refroidir à température ambiante. Filmez sur la couche de crème.

-           Préchauffer le four à 180°.

-            Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec les fromages râpés, le beurre fondu et le vin blanc. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et en incorporer 1/3 à la préparation précédente pour l'assouplir. Incorporer délicatement le reste avec une spatule. Ajouter la farine tamisée avec la levure en mélangeant, toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

-           Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson, (pour moi le flexipat, c’est tellement pratique) et verser la pâte dessus en étalant uniformément avec la spatule. Enfourner et cuire 10 min.

-           A la sortie du four, transvaser le biscuit sur une silpat, et le rouler. Laisser refroidir. Une fois refroidi, dérouler le biscuit, le recouvrir de crème au chorizo et le rouler à nouveau. Emballer dans un film alimentaire et réserver au frais jusqu’à utilisation.

 ROULE_AU_CHORIZO