lundi 29 septembre 2014

MINI FEUILLETES LINGOTS

Me revoici avec une recette toute simple, toute bête mais faite dans notre nouvelle empreinte, les mini-lingots ! J'ai préparé ces mini-lingots feuilletés ce week-end pour un apéritif !! Deux parfums : moutarde à l'ancienne/romarin et pesto de pistaches/pistaches concassées.

Ingrédients :

- une pâte feuilletée (maison pour moi, avec Cook'in, trop facile !)
- pesto de pistache (maison aussi, vous trouverez la recette ici)
- quelques pistaches concassées pour la déco 
- moutarde à l'ancienne
- brins de romarin
- jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :

- Si vous avez acheté une pâte feuilletée toute prête, la dérouler. Si vous l'avez préparé vous-même, l'étaler au rouleau.

- Il vous faudra faire de longs boudins pas trop épais afin que votre portion rentre dans les cavités de vos empreintes : pour cela, étaler votre garniture moutarde à l'ancienne sur une bande d'environ 5cm de large et rouler sur toute la longueur. Faire pareil avec l'autre parfum, étaler le pesto de pistaches sur toute la longueur de votre bande (5cm de large environ), puis rouler. Mettre sur une plaque et mettre au frais.

- Préchauffer votre four à 180°C.

- Au bout de 10 à 15 minutes, sortir les boudins du frigo, les découper en petits tronçons de manière à ce qu'ils rentrent dans les mini-lingots, badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et parsemer de romarin sur les tronçons garnis de moutarde et de pistaches concassées sur les tronçons garnis de pesto.

- Enfourner pour 15 à 20 minutes selon votre four. Les sortir quand ils sont dorés. Laisser refroidir et démouler. La garniture peut être variée à l'infini, roquefort/noix, saumon/aneth, .....

BON APPETIT !

mercredi 24 septembre 2014

CREME BRULEE AUX EPICES DOUCES

Vous l'aurez sans doute constaté, j'adore les crèmes brûlées, qu'elles soient sucrées ou salées. Cette fois-ci, elles sont sucrées !


Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 cuillère à soupe d'épices (spéculoos pour moi, ou pain d'épices). Vous en trouverez ici, sur le site Gourmandises de Guy DEMARLE. Pour votre 1ière commande, renseignez mon Code MOD13786 et vous bénéficierez de 3 € de réduction.
- 60cl de crème liquide
- 8 gros jaunes d'oeufs
- 80grs de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

- Préchauffer le four à 140°C. Faire frémir la crème liquide dans une casserole. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et les épices à spéculoos jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirer la casserole du feu et verser la crème sur les oeufs tout en remuant.

- Poser les ramequins dans un grand plat, les remplir de la préparation et mettre de l'eau dans votre plat jusqu'à environ la moitié de la verrine.

- Enfourner les crèmes aux épices pendant 50 minutes environ (selon votre four), les retirer du bain-marie, les laisser refroidir puis les mettre au réfrigérateur pendant minimum deux heures.

- Au moment de servir, sortir les ramequins du frigo et les saupoudrer de cassonade. Faire caraméliser le sucre avec un chalumeau ou quelques minutes sous le grill de votre four.

BON APPETIT !

J'aime bien servir mes crèmes brûlées dans des petites verrines et faire un café gourmand. Pour cette recette, je vous conseille de faire comme  moi et de diviser les proportions que je vous ai données par deux.

dimanche 14 septembre 2014

VERRINES CELERI RAVE CAROTTES TOPPING AIL ET FINES HERBES

Une pure improvisation que ces petites verrines testées hier pour un repas entre amis. Rien de bien sorcier, le plus long étant de râper les carottes et le céleri-rave.

Ingrédients:

-  un céleri rave (vous n'utiliserez pas tout)
- 4 ou 5 carottes (selon quantités de verrines)
- huile d'olive au romarin (vous pouvez en prendre une autre)
- quelques pincées de Secrets d'Arômes Plein sud (ou autre herbe aromatique de votre choix)
- du fromage ail et fines herbes
- crème fraîche liquide
- poivre

Préparation :

- Mettre votre fromage ail et fines herbes dans un bol et y ajouter un peu de crème fraîche liquide de manière à obtenir une préparation semi-compacte qui pourra facilement se dresser à la poche à douille, mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

- Râper le céleri rave et les carottes  puis les mettre dans un saladier, y ajouter du poivre et quelques pincées de Secrets d'Arômes. Mélanger le tout. Si vous ne dressez pas de suite vos verrines, couvrir et mettre au réfrigérateur en attendant.

- Au moment du dressage, mettre le mélange céleri rave dans le fond de vos verrines, remplir environ au 3/4 de votre verrine, puis dresser le mélange ail et fines herbes/crème liquide.

BON APPETIT !!

mardi 9 septembre 2014

COLOMBO DE PORC

Voici une recette toute simple, mais savoureuse, qui nous a bien plu. Il manquait un peu de couleur, c'est normal il y avait aussi des carottes dans la recette et ben, je n'en avais plus, donc forcément je n'en ai pas mis !!! Cette recette est issue d'un Hors-Série tout récent de Maxi cuisine. Je vous livre la recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800grs de porc (filet mignon pour moi) coupé en cubes
- 2 courgettes
- 4 carottes
- 500grs de pommes de terre à chair ferme (charlotte, amandine, roseval)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- le jus d'un citron vert
- 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 1 cuillère à café de curry
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Préparation :

- Laver, sécher et découper les courgettes en bâtonnets. Peler, laver et découper les carottes en tronçons. Eplucher et laver les pommes de terre. Découper les plus grosses en deux. Peler et hacher l'oignon et les gousses d'ail.

- Faire revenir les morceaux de porc dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 minutes sur feu vif. Ajouter l'oignon et l'ail. Laisser dorer pendant 3 minutes puis saupoudrer de poudre de colombo et de curry. Saler et poivrer.

- Ajouter les courgettes, les carottes, les pommes de terre et le laurier. Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 1 heure.

- Laver, épépiner et hacher le piment et l'ajouter dans la cocotte puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

- Arroser de jus de citron, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.

BON APPETIT !

vendredi 5 septembre 2014

CRACKERS MAISON

Je reprends le fil de mes recettes, la rentrée est là, ça y est nous y sommes. Nous avons eu du monde à la maison cet été, mais comme l'été on préfère profiter des amis, de la famille, du soleil et de la mer, je n'ai pas passé trop de temps en cuisine non plus. Je vais vous faire partager quelques-unes de ces recettes vite faites et sympathiques, en tous cas, très appréciées. Je commence par ces crackers maison, que j'ai réalisé pas moins de deux fois cet été et que nous avons dégusté avec de la tapenade (maison, of course, recette sur mon blog de la tapenade au cook'in). Cette recette vient du blog "La petite popotte de Critaxou" qui elle même l'a trouvée sur "La Table de Pénélope".

Ingrédients (pour 30 à 40 crackers) :

- 250grs de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel et de poivre
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 60grs de beurre à température ambiante
- 12cl d'eau glacée
- 50grs de parmesan fraîchement râpé ou de gruyère râpé

Préparation :

- Dans un saladier ou la cuve de votre kitchenaid, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter les graines de pavot et de sésame, puis le beurre coupé en dés. L'incorporer en travaillant la pâte du bout des doigts pour avoir un sable grossier. Je l'ai fait avec la feuille dans mon kitchenaid.

- Verser l'eau glacée au centre et mélanger afin d'obtenir une boule de pâte non collante. Pas besoin de laisser reposer la pâte, elle est utilisable de suite, gain de temps assuré !!

- Préchauffer le four à 180°C.

- Abaisser votre pâte sur votre Roul'pat sur une épaisseur de 2cm environ. Avec un découpoir (6cm) pour moi, découper des disques et les déposer sur votre silpat (ou si vous n'avez pas la chance d'en avoir, sur une quelconque feuille de cuisson). Piquer chaque disque et saupoudrer de parmesan ou gruyère râpé. Recommencer l'opération avec l'autre moitié de pâte, ben oui il vous faudra faire deux plaques de cuisson, sinon diviser les proportions des ingrédients par 2.

- Mettre au four environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la sortie du four, les laisser reposer et refroidir, puis disposer dans une boîte métallique hermétique. Ils se conservent trééééééés loooonnnnggtteeemmmmpppps !!!!!

Bon appétit !

lundi 1 septembre 2014

LA GRANDE INNOVATION GUY DEMARLE : BE SAVE

Me voilà de retour après quelques jours de vacances, peu de recettes sur mon blog ces derniers jours, je sais, je sais !!!!!
Je participais pour la première fois cette année au Grand Evénement annuel qui réunit toutes les conseillères de France !!! L'occasion de faire de belles rencontres, de voir les dernières nouveautés, dont enfin l'empreinte pour cannelés !!
L'occasion aussi de voir la grande innovation GUY DEMARLE, qui va révolutionner mon quotidien et le vôtre !!!!!! Je veux parler du BE SAVE,

Le premier système automatique de vide d'air qui permet
de conserver vos aliments 
de manière saine et naturelle
jusqu'à 5 fois plus longtemps !

 


Be Save


...conserve vos aliments
Tout est préservé : vitamines, nutriments, saveurs, arômes, couleurs...


 
...vous permet de réaliser des économies
Moins de nourriture gaspillée, c'est moins d'argent perdu !


...vous permet de manger frais tous les jours
et de cuisiner moins souvent
Simplifiez votre quotidien en préparant vos repas à l'avance

 


...évite le gaspillage
Ne jettez rien, conservez vos bouteilles entamées, les restes de votre repas...
      

 Des matériaux d'excellente qualité

Les matériaux du Be Save et de ses accessoires ont tous été sélectionnés pour leur haut niveau de qualité.

Les couvercles sont par exemple fabriqués avec du Tritan, le plastique le plus adapté pour une utilisation alimentaireet garantis sens bisphénol A


Une fabrication française dans le Nord


Et que demander de plus si ce n'est que Be Save est également facile d'utilisation et peu bruyant...



Pour en savoir plus, contactez moi !!!!!

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