Affichage des articles dont le libellé est plat. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est plat. Afficher tous les articles

mardi 10 octobre 2017

COROLLES EPINARDS CHEVRE

Totale improvisation pour cette recette faite la semaine dernière, envie d'épinards, un reste de chèvre et des feuilles de brick dans le frigo, et voilà le tour est joué !


Ingrédients :

- feuilles de brick, 1 par grand rond, donc 6 au total
- épinards en branches frais (j'avoue ne pas avoir pesé, j'ai rempli le cuiseur vapeur de mon Cook'in)
- environ 20cl de crème liquide entière
- une bûchette de chèvre
- sel, poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuisson vapeur des épinards au I-Cook'in : versez 1 L d'eau dans le bol. Disposez les épinards en branches sur le plateau plastique du cuit-vapeur puis fixez-le sur le bol. L'étape est programmée : 20 minutes - 120° C - vitesse 2. Verser dans une passoire et laisser égoutter. Quand les épinards sont bien égouttés, les mettre dans un cul-de-poule, rajouter 20cl environ (j'ai fait un peu au pif) de crème fraîche liquide, sel, poivre. Bien mélanger.

- Découper les feuilles de brick en 4 et déposer l'équivalent d'1 feuille de brick, soit 4 quartiers en quinconce les uns sur les autres. Découper éventuellement les feuilles de brick sur le dessus pour avoir une jolie corolle.

- Verser la préparation aux épinards jusqu'au 3/4 des feuilles de brick, déposer dessus quelques rondelles de chèvre et enfourner pour environ 25 minutes.

BON APPETIT !

dimanche 16 avril 2017

POULET AUX GAMBAS

Petit pincement au coeur car cette recette m'avait été donnée par mon beau-père, qui nous a malheureusement quitté il y a plusieurs années. Cela faisait longtemps que je ne l'avais pas faite, elle est pourtant délicieuse !


Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 poulet de 1.8kg coupé en morceaux (j'ai pris des blancs de poulet)
- 24 grosses gambas
- 1dl et demi d'huile d'olive
- 4 à 5 cuillères à soupe de farine
- 1/2 verre de vin rouge de cognac
- 50grs de pignon (je ne les ai pas mis, mon fils y étant allergique)
- 1  noix de beurre
- 1 verre à eau de vieux Banyuls
- 1 grosse tomate mûre, pelée et hachée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1/2 tête d'ail pilée
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- poivre
- 1 pincée de piment de cayenne (j'ai mis du piment d'espelette)
- 1 dose de safran
- 1 tranche de jambon cru coupée en petits carrés
- 200grs de champignons frais, émincés

Préparation :

- Dans une grande poêle, faire chauffer 1/3 de l'huile et faire blondir de chaque côté 12 gambas soigneusement enfarinées, les secouer afin d'éliminer le surplus de farine qui brûlerait. Disposer les gambas au fond d'une sauteuse sans les abîmer. Ajouter le 2ième tiers d'huile et faire blondir les 12 gambas restantes de chaque côté. Les arroser avec le cognac et flamber. Aligner les gambas sur les précédentes et verser dessus le jus obtenu , couvrir et mettre de côté.

- Essuyer la poêle avec du papier absorbant, enfariner soigneusement les morceaux de poulet. Faire chauffer l'huile restante et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, les ranger au fur et à mesure dans une cocotte en fonte. Déglacer le jus de cuisson du poulet avec le Banyuls, faire réduire d'1/3, puis ajouter la tomate hachée, l'ail, le persil, le sel, le poivre, le piment et le safran. Verser le tout sur le poulet, couvrir avec de l'eau et laisser mijoter environ 35 minutes.

- Essuyer la poêle une nouvelle fois, y faire fondre le beurre et faire blondir les pignons, les ajouter aux gambas. Faire sauter les champignons environ 10 minutes dans du beurre, les ajouter aussi aux gambas, ainsi que les petits carrés de jambon.

- Transvaser les gambas avec le poulet et faire cuire sur feu doux environ 15 minutes. C'est prêt ! J'ai servi ce plat avec des spaghettis, mais vous pouvez les servir avec d'autres pâtes ou du riz.

BON APPETIT !

jeudi 5 mai 2016

POULET AU RANCIO

Aie, aie, aie, cela fait très longtemps que je n'ai pas publié de recette !!!! Je profite de ce jour férié pour prendre un peu de temps pour y remédier ! Bientôt, nous arriverons vers l'été, les recettes légères, les grillades, ... Il est temps que je publie cette recette ! Petit clin d'oeil à ma belle-soeur qui m'a donné cette recette.


Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 poulet d'au moins 1kg500 ou  6 escalopes de poulet
- 200grs de poitrine de porc fumée
- 350grs de champignons de Paris
- 100grs d'olives noires
- 12 petits oignons
- 1 tomate
- 1 bouteille de Rancio (vous en trouverez en grandes surfaces)
- 30cl de bouillon de poule
- 50grs de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- thym ou laurier
- tranches de pain de campagne
- 2 gousses d'ail

Préparation :

- Faire chauffer le beurre dans une cocotte, quand il est à point déposer les petits oignons et les lardons coupés en dés.

- Découper le poulet, fariner les morceaux, retirer les oignons et les lardons de la cocotte et faire dorer les morceaux de poulet dans leur jus, couvrir avec le Rancio et le bouillon, ajouter le thym, le laurier, la tomate coupée et épépinée ; laisser mijoter au moins trente minutes le couvercle entrouvert.

- Laver et équeuter les champignons, les faire dorer au beurre. Remettre dans la cocotte les oignons et les lardons, continuer la cuisson environ 15 minutes, rajouter les champignons et les olives, couvrir et prolonger la cuisson durant encore 15 minutes.

- Retirer le laurier et le thym, dresser et servir aussitôt avec si vous le souhaitez des tranches de pain grillés frottées à l'ail. Je les ai accompagné de pâtes fraîches, mais vous pouvez aussi le servir avec du riz ou des pommes de terre.

BON APPETIT !

mercredi 9 avril 2014

TAJINE DE PORC AUX ABRICOTS ET NOISETTES

Je fais souvent ce plat mais je n'étais pas satisfaite des photos, donc j'ai profité du beau temps qu'il fait chez nous aujourd'hui ! Je modifie la recette en ne mettant que des abricots moelleux car ce n'est jamais la saison des abricots quand je fais cette recette !!!!

Ingrédients :

- 1 gousse d'ail
- 3 petits oignons (ou un gros ce que j'ai fait)
- 1 filet mignon de porc
- 500grs d'abricots frais
- 200grs d'abricots moelleux (secs)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (j'ai mis deux bâtonnets)
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre (j'ai mis quelques graines de coriandre ramenées par Solène, ma collègue de boulot qui m'en a ramené de la Guadeloupe)
- 1 bâton de cannelle  (je n'ai mis que deux bâtons de cannelle mais pas de cannelle en poudre)
- 1 verre de jus d'orange
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- une poignée de noisettes (ou plus ou moins selon votre goût)
- sel et poivre

Préparation :

- Peler l'ail et les oignons. Hacher l'ail et l'oignon au Tornado, sinon avec ce que vous avez. Couper les abricots frais en deux et ôter les noyaux. Couper la viande en gros cubes.

- Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte et ajouter l'ail et les oignons. Ajouter la viande et laisser
revenir 5 minutes tout en remuant pour bien colorer la viande sur toutes ses faces. Saupoudrer de cumin, de cannelle et de coriandre en poudre. Mélanger.

- Ajouter le(s) bâton(s) de cannelle, saler et poivrer. Verser le verre de jus d'orange sur la viande et compléter avec de l'eau pour couvrir le contenu de la cocotte au 3/4 environ . Placer le couvercle et laisser mijoter 1h à feu doux.

- Au bout de l'heure de cuisson, ajouter les abricots secs, les abricots frais et les noisettes, puis poursuivre la cuisson 20 minutes.Vous pouvez cuire plus longtemps pour que votre viande soit bien tendre, auquel cas, rajouter un peu d'eau et/ou de jus d'orange pour que votre plat ne soit pas trop sec.

- Je sers habituellement ce tajine avec de la semoule de couscous, à vous de voir ce que vous préférez.

Bon appétit !!!!

Pour imprimer