samedi 11 mai 2013

POMMES DE TERRE ROTIES AU THYM

J'avais gardé cette recette précieusement lorsque je l'ai trouvée sur ce Maxi Cuisine, depuis, elle attendait bien sagement. Et bien, une chose est sûre, je referais cette recette sans hésitation, c'est un vrai délice, cela change. Ces pommes de terre accompagneront à merveille des grillades, un rôti, une volaille ...




Ingrédients :

-           6 pommes de terre à chair ferme de type Roseval
-           1 bouquet de thym
-           30grs de beurre
-           6 cuillères à soupe d’huile d’olive
-           Sel, poivre

Préparation :

-           Laver les pommes de terre et les entailler sans les couper complétement.
-           Badigeonner de la moitié d’huile d’olive et faire cuire 30 minutes au four préchauffé à 210°C.
-           Retirer du four, parsemer de feuilles de thym entre les tranches. Saler et poivrer. Arroser du reste d’huile et faire cuire à nouveau 25 à 30 minutes.
-           Parsemer de beurre en parcelles, thym frais et servir aussitôt.

mercredi 8 mai 2013

CLAFOUTIS THON CIBOULETTE

Ma dernière acquisition en matière de livres est celui-ci "Les clafoutis maison" de Christophe Felder, il est vraiment chouette ce livre, on y trouve plein de recettes alléchantes. Mon premier essai, c'est un clafoutis salé, thon ciboulette, un succès à la maison. Je les ai fait dans mon empreinte grands ronds, impeccable également pour réaliser les clafoutis, plus besoin de ramequins beurrés que l'on passe trois heures à nettoyer après. Elle est vraiment géniale cette empreinte !!! Cette recette est idéale pour un soir, avec une bonne salade par exemple !


Ingrédients :

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 25cl de lait
- 25cl de crème fraîche liquide
- 10grs de maïzena
- 100grs de ciboulette fraîche
- 250grs de thon au naturel
- sel, poivre
 
Et si vous n'avez pas la chance d'avoir l'empreinte Grands ronds, prévoir pour les ramequins 30grs de beurre et 50grs de chapelure pour que le clafoutis n'adhére pas !

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger dans un saladier les oeufs entiers, les jaunes, le lait, la crème et la maïzena. Ajouter la ciboulette finement ciselée. Saler et poivrer. Emietter grossièrement le thon dans la préparation.

- Verser dans les grands ronds ou dans vos ramequins beurrés et recouverts de chapelure.

- Faire cuire environ 25 à 30 minutes.

CLAFOUTIS_THON_CIBOULETTE

lundi 6 mai 2013

TOMATES D'AMOUR

Une recette toute simple mais qui fait toujours son petit effet. C'est sûr, ça colle un peu aux dents, mais bon c'est pas grave, c'est tellement bon !!!


Ingrédients :

- des tomates cerises
- du caramel
- des graines de sésame
 

Préparation :

- Préparer une assiette ou un ramequin dans lequel vous mettez vos graines de sésame. Mettre vos tomates sur des piques en bois. 

 - Préparer le caramel. Mettre du sucre en poudre à fondre dans une casserole, sans eau surtout ! Laisser fondre sans remuer jusqu'à ce que le caramel commence à prendre. Vous pouvez remuer lorsque le caramel commence à prendre une jolie couleur. Stopper le feu sous la casserole, et faire tremper le fond de vos tomates dans le caramel puis aussitôt dans les graines de sésame. Les poser ensuite dans l'idéal sur votre Silpat (si vous n'en avez pas, c'est le moment de me contacter !!!!), sinon à défaut sur une assiette.

Il ne vous reste plus qu'à déguster !!!

TOMATES_D_AMOUR

vendredi 3 mai 2013

CONFIT D'OIGNON AU COOK'IN

Avant, je faisais mon confit d'oignon à la poêle et je le faisais mijoter pendant un long moment, mais ça, c'était avant .... avant d'avoir mon formidable assistant culinaire, mon Cook'in. Cette recette vient du blog de Cathy, "Autour de ma table", allez y faire un tour, vous y trouverez de jolies recettes !


Ingrédients :

- 8 petits oignons jaunes ou 4 gros (comme moi)
- 100 g de sucre Muscovado (j’ai fait avec 50grs de sucre cristal et 50grs de vergeoise blonde)
- 90 ml de vinaigre balsamique (1 verre doseur)
- 1/2 verre doseur d'huile d'olive

Préparation :

-   Eplucher les oignons. Hacher 1 min à la vitesse 5. Faire revenir 10 min à 100°C à la vitesse 2 avec l'huile d'olive (sans le bouchon)

-   Saupoudrer de sucre muscovado et verser le vinaigre balsamique. Compoter 30 min à 100°C à la vitesse 2 (sans le bouchon)

-   Cuire ensuite 5 min à 110°C à la vitesse 2. Faire tiédir 5 min à la vitesse 2 (sans le bouchon)

-   Transvaser le confit d'oignons dans un bocal à confiture. Fermer aussitôt et retourner pour un complet refroidissement.

Suggestion: conserver au réfrigérateur dans le bocal pendant environ 10 jours. 


CONFIT_D'OIGNON

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