COCKTAIL ROSE ESTIVAL (GRAMAROCA)

L'été est l'occasion de préparer de délicieux cocktails, alcoolisés ou pas, celui-ci est alcoolisé mais très léger et très frais. Je l'ai adapté avec mes ingrédients puisque je n'avais plus de crème de cassis, je l'ai remplacé par du Gloss, une liqueur de cerise faite dans nos caves de Byrrh à Thuir.  Cette recette vient du blog "L'Oasis des Lones".

Ingrédients :

- 1 dose de Grand Marnier (pris un verre pour la mesure)
- 2 doses de Crème de cassis (remplacées par du GLOSS)
- 10 doses de Vin rosé (pris une bouteille de 75cl)

Préparation  :

- Verser dans un récipient, 1 dose de Grand Marnier, 2 doses de Crème de cassis (ou GLOSS), 10 doses de Vin rosé, Mélanger délicatement et mettre en bouteille. 

- Réserver au frais. Vous pouvez le préparer à l’avance, car il se conserve bien au frigidaire. 

- Au moment de servir, mélanger à nouveau délicatement le cocktail. Servir bien frais. 

- La quantité d’une dose est variable en fonction de la quantité totale que vous souhaitez obtenir.

Salade de billes de melon, oignons rouges et noix

Cette salade peut paraître surprenante sur le moment mais elle est vraiment délicieuse, vite faite et change un peu du melon/jambon. C'est une recette d'Eric Kayser, vous pouvez la présenter en assiette comme ci-dessous ou dans une coupelle (c'est ainsi que je l'avais servie lorsque je l'ai faite la première fois). Les proportions sont données pour 4 personnes.
 

Ingrédients :

- 1 melon
- 2 oignons rouges
- 5 cl d'huile d'olive
- 6 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 60 gr de noix
- de la ciboulette (je n'en ai pas mis)

Préparation :

- Détailler le melon en tranches ou en billes(j'ai préféré en billes). Préchauffez le four à 210°C. 

 

- Découper les oignons en 8 quartiers, arrosez les d'huile d'olive et de vinaigre. Mettre au four pour 10 minutes et ajouter les noix et laisser cuire encore 7 minutes.

- Dans un bol ou une assiette, disposer le melon puis le mélange noix/oignons et ajouter un peu de ciboulette.

- Servir de suite pour pouvoir apprécier le mélange chaud froid.

PETITS ROULES

Un petit plaisir pour l'apéritif, vite fait et très bon. Cette recette provient d'un Maxi cuisine.

Ingrédients :

- 4 grandes tranches de pain de mie
- 150grs de fromage frais, type St-Morêt
- 1 gousse d'ail
- 5 brins de ciboulette
- 5 brins de persil
- 1 pimento del piquillo (poivrons marinés)
- du piment d'espelette
- sel, poivre

Préparation :

- Retirer les croûtes des tranches de pain de mie. Peler et hacher la gousse d'ail. Laver et ciseler la ciboulette et le persil. Hacher le pimento del piquillo.

- Partager le fromage frais en deux parties égales. Dans une des parts, ajouter l'ail, la ciboulette et le persil, saler et poivrer. Dans l'autre, incorporer le pimento del piquillo et 1 pincée de piment d'Espelette. Saler peu.

- Aplatir les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Disposer chaque tranche sur un morceau de film alimentaire. Tartiner la moitié des tranches avec la couche de fromage ail et fines herbes et l'autre avec le pimento del piquillo. Rouler le pain de mie sur lui-même en formant des petits rouleaux, refermer avec le film alimentaire et mettre au réfrigérateur environ 30 minutes.

- Enfin, retirer le film alimentaire et découper les tranches de pain de mie un peu épaisses et mettre sur des pics, puis dans un verre par exemple. J'ai rempli mes verres de gros sel pour la présentation.

GLACE A LA CONFITURE DE LAIT

J'adore la confiture de lait, il était donc normal que je teste cette recette de glace, un délice que je vous encourage à tester d'urgence. J'ai trouvé la recette sur le blog de Chefnini.

 

Pour 1 litre de glace :

- 275 g de confiture de lait 

- 10 cl de lait entier

- 25 cl de crème liquide entière

- 2 oeufs

- 1 cc bombée de fécule de maïs

 

Préparation :

- Versez la confiture de lait, le lait et la crème dans une casserole et mettez à chauffer sur feu moyen. Mélangez au fouet pour faire dissoudre la confiture de lait.

- Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers.

- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la fécule de maïs.

-Versez le contenu de la casserole sur les jaunes tout en fouettant puis remettez la préparation dans la casserole et mettez sur feu moyen.

- Fouettez continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe et laissez-la refroidir.

- Montez les blancs en neige et ajoutez-les au fouet dans la préparation à la confiture de lait.

- Faites prendre en sorbetière.

 GLACE_A_LA_CONFITURE_DE_LAIT